［爱 FM 职上云霄］访问语录 2

播出日期：2019 年 1月 7日 － 11日

年轻化行业：“传承不守旧，创新不忘本”

Q：专做腐竹会否限制了利润？有想过多元化产品吗？

A：我们也在探讨着，在未来我们能够以一个怎样的形式去发展腐竹这区块。希望尽可能以多元化的方式去把制作成本上的压力分散化，把节省下来的成本都回馈给顾客。未来我们也会重新定位为“豆制品企业”，尽力去选购更好的大豆、制作更高营养价值的成品。

Q：要如何现代化？

A：要善于利用科技进步所带来的便利，以制作过程为例，把整个过程切割为几个步骤，能以机器代劳的都做调整，务必让整个过程规划为更简单更方便地去生产。也能更好的去控制制作成本，把最好的都保留给消费者。其次，我们也必须去认识和理解网络经济的发展和潜力。要怎么突破传统在“网上卖腐竹”，也是一个蛮值得思考和发展的一个重要方向。

Q：早前有一些不良商家被揭露制作不卫生的腐竹，行内怎么看待这件事？

A：无可否认的是那家工厂的卫生情况连我本身也难以接受，这也只会加深消费者对于行业的坏印象。也会让有心要改变的业者所面对的问题雪上加霜，让行业的前景充满不利因素。

Q：会对市场有所影响吗？

A：那一定会有影响，至少在短期内难以让消费者恢复信心

Q：怎么确保厂内的安全和卫生？以及客户对你们品牌的信心？

A：日常的清洗和定期的检查确保卫生得到保障。食品工业的经营者必须要有一道道德底线在心中，并且把它作为最后一道把关者来看待。自己的产品如果都不敢吃，又能凭什么卖给消费者？

Q：二代经营，怎样吸取上一代的经验再加以改进？

A：举例在制作工艺上，上一代经营者们用了无数的时间与精力从零到有的摸索再到逐步完善工艺上的操作，都值得去借鉴和学习。在基础的原理上尽可能地研究更有效率的制作方法以提升产品的质量。

Q：你怎么看待手工领域的前景？

A：以后手工领域会渐渐地被淘汰，主要是人手难以招聘。另外就是工序太耗时而忽略很多细节上的照顾。大趋势是很多手工的操作都慢慢被机器取代。

Q：有想过结合新科技以推广公司吗？

A：E-commerce会是以后转型的其中一个方向，整合科技的力量把一些难以覆盖的区域都纳入自己的销路

Q：短期计划有哪些？

A：计划在3年内申请 Halal、ISO、GMP等等；探讨其他豆制品发展的可能性；打造核心团队，发展可持续性的企业